【あさイチ】きのこの竹筒湯(ツートンタン)のレシピ｜山野辺仁【10月20日】

Directions

• きのこは細かく裂き、天日で4～5時間ほど、重さが半分になるまで干す。
• 干したきのこをオーブン用の紙を敷いたトレイにのせ、120℃に余熱したオーブンで20分加熱する。
• くわいをみじん切りにして、熱湯をかけて水気を取る。
• 干して焼いたきのこをみじん切りにする。
• ボウルにねぎの青い部分と生姜を水で揉んで、ザルでこし葱姜水を作る。
• 鶏ひき肉と豚ひき肉に塩、しょうゆ、こしょうを入れて軽く混ぜる。
• くわい、干しきのこを入れる。
• 葱姜水を少しずつ加えて、優しく混ぜる。
• 器に④を入れ、布をかぶせて輪ゴムで留める。
  茶碗蒸しの容器でもOK。
• せいろに入れて30分ほど蒸し上げる。
  留めていた輪ゴムを外す。