【ノンストップ】濃厚きのこのクリームパスタのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【11月1日】

Directions

• しいたけは軸を、エリンギ、しめじは石づきを除く。
  これらを手で食べやすく裂き、きのこ同士をすり合わせるように優しくもみほぐす。
  にんにくはみじん切りに、ベーコンは短冊切りにする。
• 鍋に湯を沸かして塩を加え、スパゲティをいれて袋の表示時間より2分短く茹でる。
• フライパンを強火で熱し、①のきのこを入れて焼きつける(油はなしでOK)。
  1分ほど動かさずに焼いて焼き目がつき始めたら一度全体を混ぜ、再び1分ほどそのまま香ばしく焼く。
• きのこが焼けたら弱火にし、オリーブオイル大さじ1とにんにくを加える。
  香りが立ったら、ベーコンを加えて炒め、白ワインを加えて中火でアルコール分を飛ばす。
• 【A】を加え、強火で煮立てる。
  フツフツしてきたら弱火にし、塩ひとつまみを加える。
  ②のスパゲティを湯を切って加え、中火にしてソースを吸わせるように絡める。
  塩で味を調える。
• 器に盛り、パルメザンチーズを振ってパセリを散らす。
  こしょうを振り、オリーブオイルを回しかけて完成。