【きょうの料理】マスタードポークソテーのレシピ 脇雅世【11月6日】

Directions

• 豚肉は冷たいうちに、裏側から包丁の刃先で筋を数か所切る。
  そのまま常温に10分ほどおく。
• ブロッコリーは小房に分け、塩適量を加えたお湯で茹でてザルに上げる。
  りんごは皮と芯を除いて1㎝強の角切りにし、耐熱ボウルに入れてふんわりとラップをし、600Wの電子レンジで1分30秒加熱する。
• ①の豚肉は紙タオルで水気を拭いて両面に塩こしょう少々を振り、小麦粉を薄くまぶす。
  余分な粉は払い落とす。
• フライパンにサラダ油を強めの中火で熱し、筋切りをした面を上にして並べ入れる。
  脂身を押さえながら約1分30秒焼き、上下を返す。
  さらに30秒～1分焼いてバットなどに取り出す。
• ④のフライパンにバターを入れて②のりんごを加える。
  塩少々を振り、弱めの中火でしんなりとして少し透き通るまで炒め、皿に盛る。
• ⑤のフライパンに【A】を入れて中火で煮たたせ、④の豚肉を汁気ごと戻し入れて1～2分煮絡める。
  ⑤の皿に盛り、ブロッコリーを添えて完成。