【きょうの料理】キャベ玉のだし煮のレシピ 脇雅世【11月6日】

Directions

• キャベツはサッと洗い、水気を切らずに、太い軸の部分が交互になるように耐熱皿に重ねる。
  ふんわりとラップをして600Wの電子レンジで4分加熱し、そのまま粗熱を取る。
• 豚肉は塩小さじ1/3、こしょう少々を揉み込む。
  にんじん、玉ねぎはそれぞれ1㎝角に切る。
  絹さやは熱湯でサッと色よく茹で、冷水にとって冷まし、斜め細切りにする。
• ①のキャベツの軸を切り取り、2～3等分に切る。
  葉は半分に切り、②の豚肉と切った軸を等分にのせる。
  くるりと丸くなるように包む。
• ③を鍋に並べ入れ、空いたところににんじんと玉ねぎを加える。
  【A】を加え、強めの中火にかける。
  沸騰したらアルミホイルで落し蓋をしてさらに鍋の蓋をし、弱めの中火にして約20分煮る。
  煮汁ごと器に盛り、絹さやをのせて完成。