【ノンストップ】春菊レバー炒めのレシピ｜笠原将弘｜エッセ【11月7日】

Directions

• 豚レバーは一口大に切り、氷水に20分ほどつける。
  水気を切って【A】を揉みこみ、10分ほどおく。
• にんじんは5㎝長さに切り、マッチ棒くらいの細切りにする。
  春菊は葉と茎に分け、葉はざく切りにし、茎は5㎝長さに切る。
• ①の汁気を拭いて小麦粉をまぶす。
  フライパンにサラダ油大さじ2を中火で熱し、レバーの両面をカリッと焼いて取り出す。
• フライパンをふいて残りのサラダ油を中火で熱し、②のにんじん、春菊の茎をサッと炒める。
  もやしを加えてさらに炒める。
  ③のレバーを戻し、【B】を加えてひと煮立ちさせる。
• ②の春菊の葉を加え、全体にサッと絡めて完成。