【きょうの料理】むね肉＆もも肉 ミックスから揚げのレシピ 本田明子【11月7日】

Directions

• むね肉は削ぎ切りにして、肉の繊維を断つようにして一口大に切る。
  もも肉は余分な脂肪を除き、筋を切り、繊維の向きに沿って一口大に切る。
  ボウルに入れ、下味の材料を加えて揉み込む。
• 片栗粉を加え、しっかりまぶす。
• 揚げ油を170～180℃に熱し、②を手で軽く握ってから入れる。
  衣が落ち着くまで2～3分、菜箸などでいじらずに揚げる。
  衣がカリッとしてきたら上下を返す。
• 時々菜箸で全体をかき混ぜながら2～3分ほどじっくりと揚げる。
  最後に少し火を強めて全体をカラリと揚げる。
  油を良く切り、皮を上にしてバットに上げる。
• 器に盛り、お好みで付け合わせの生野菜を添えて完成。
  あればカレー粉や粉チーズを振っても。