【きょうの料理】ぶりときのこの甘味噌煮のレシピ 上田淳子【11月13日】

Directions

• ぶりは塩小さじ1/2を振り込んで5～10分おき、水洗いして水気を拭く。
  しめじは根元を落として、小房に分ける。
  まいたけは食べやすくほぐす。
  かぶは葉を1㎝残して切り落とし、皮ごと1㎝幅のくし形に切る。
  【A】は混ぜ合わせる。
• フライパンにサラダ油小さじ1を強めの中火で熱し、ぶりを入れる。
  両面に焼き色がついたら取り出し、火を止める。
• フライパンの脂を拭いてサラダ油小さじ1を入れ、しめじ、まいたけ、かぶを入れる。
  水カップ1/4を加えてふたをし、中火にかける。
  煮立ったら3分蒸し煮にする。
• 蓋を外して【A】を加える。
  しっかり煮立たせ、きのことかぶに味をなじませたらぶりを戻し入れ、しょうがも加えて1～2分煮て完成。