【あさイチ】マクルーバ(アラブの炊き込みご飯)のレシピ 荻野恭子【11月15日】

Directions

• ラム肉を一口大に切り、鍋に【A】と共に入れ、アクをとりながら弱めの中火で20分間煮る。
  ラム肉をざるにあげ、ゆで汁をカップ2（400ml）とっておく。
  米に塩と熱湯を加えて15分間つけたら､ざるにあげて水けをきる。
• 直径18cm前後のフッ素樹脂加工の鍋に、オリーブ油、バターを入れて中火にかける。
  バターが溶けたらアーモンドを加えて色づくまで炒め、火を止めて取り出しておく。
• 鍋に【B】を入れ、中火で炒めて香りが立ったら、薄切りにしたたまねぎ、小房に分けたブロッコリー(大きいものは切る）、8mm厚さの輪切りにしたにんじん、へたを除いたミニトマトを入れ、全体に油をまわす。
• 油がまわったら、火を止めて野菜を鍋底にならし、ラム肉をのせ、その上に米も重ね、とっておいたゆで汁カップ2（400ml）を注ぐ。鍋にふたをして、中火で5分間、その後弱火で10分間炊いたら、火を止めて3分間蒸らし、鍋をひっくり返して金属製などの丈夫な皿に盛る。
  上に炒めたアーモンドを散らし、ヨーグルトを添えて完成。