11月18日の所さんお届け物ですでは、箱根、湯河原、熱海の秋の温泉で買いたいご当地みやげとして、アタラシイヒモノを教えてくれましたので紹介します。
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アタラシイヒモノ 金目鯛ハーブ＆ガーリック
和食の定番の干物とフレンチシェフとコラボした洋風の干物です。
ミシュランの星付きレストランで修行した田村さんとタッグを組んで開発されました。
生ハムなどの味付けに使われる調味液のソミュール液の白ワインを日本酒に変えることで、和食とフレンチを融合させています。
ソミュール液につけて干したのち、企業秘密の数種類のハーブ・スパイスで洋風干物に仕上げています。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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