【きょうの料理】野菜の炊き合わせのレシピ 村田吉弘【11月24日】

Directions

• 大根は2㎝厚さの半月形に切る。
  里芋はよく洗って皮ごと上下を切り落とす。
  友に水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジで様子を見ながら5～6分かける。
  粗熱が取れたら里芋は皮をむく。
  かぼちゃは3～4㎝角に切り、皮を半分ほどむく。
  水でサッとぬらして耐熱皿にのせ、ラップをふんわりとし、600Wの電子レンジで様子を見ながら1～2分かける。
• 干ししいたけは【A】とともに小鍋に入れ、落とし蓋をして中火にかける。
  煮汁が半量くらいになったら火を止める。
• 鍋に①、【B】を入れ、落とし蓋をして10～15分煮る。
  食べやすく切ったさやいんげんと湯葉を加え、1分煮て火を止める。
  ②とともに器に盛り、柚子の皮をのせて完成。