【相葉マナブ】油淋ニジマスのレシピ【11月26日】

Directions

• ニジマスに塩を両面に振って揉み、ぬめりを取る。
  水で洗って三枚におろす。
  骨も3分割しておく。
• 万能油淋ソースを作る。
  全ての材料を混ぜる。
• ニジマスの身と骨に塩こしょうをして料理酒を揉みこむ。
  片栗粉を全体にまぶす。
• 揚げ油に入れる前に、骨に霧吹きで水をかけて低温で4分ほど揚げる。
• 身も同じく霧吹きで水をかけ、180℃の高温で約30秒揚げる。
• 器に盛り付けて、油淋ソースをかけて完成。