【きょうの料理】豚かつのレシピ｜堀江ひろ子【3月16日】

Directions

• 豚肉は冷蔵庫から出して常温に戻す。
  キャベツは軸を除き、葉を4㎝幅に切る。
  3～4枚に重ね、千切りにする。
• トマトはくし形に切る。
• 豚肉の水気を拭き、脂身と赤身の間の筋を切る。
• 手のひらの親指の付け根の部分で豚肉をたたき、形を整える。
• バッター液の材料を滑らかになるまで混ぜ合わせ、豚肉の両面にまんべんなく絡める。
• バットにパン粉の半量を広げ、豚肉にのせる。
  残りのパン粉をかけ、手で軽く押さえて、まんべんなくなじませる。
• 揚げ鍋に揚げ油を3㎝深さまで注ぎ、170℃に温める。
  静かに1枚ずつ入れて揚げる。
• 3～4分揚げて豚カツが浮き上がってきたら、新聞紙を下に敷いた紙タオルの上に取り出して油を切る。
  ひと口大に切って器に盛り、①のキャベツと②のトマトを添え、ソースをかける。
  お好みで練りがらしを添えて完成。