【きょうの料理】豚ひじき煮のレシピ 堀江ひろ子【11月28日】

Directions

• 大きめの鍋に水約カップ5、ひじきを入れて2～3分強火にかける。
  沸騰し始めたら、吹きこぼれないように注意して火を止め、10分ほどおく。
• ひじきをザルに上げ、水を張ったボウルに入れて軽く洗い、水気を切る。
• 豚肉は細切りに、しょうがは千切りにする。
  別の鍋にサラダ油、豚肉、しょうがを入れてひと混ぜし、中火で肉の色が変わるまで炒める。
  ひじきを加えて油が回る程度に炒め、【A】を加えて火を強め、煮立ったら弱めの中火にする。
  砂糖、しょうゆ大さじ1を加えてアルミホイルで落し蓋をし、煮汁が少し残るくらいまで10分煮る。
• にんじんを細切りにする。
  ③に加えてひと混ぜし、ふたをして3～4分煮る。
  煮汁が残っていれば煮詰め、しょうゆ小さじ1、みりんを加えて味を調えて完成。