【きょうの料理】かぶと豚バラ、あさりの蒸し物のレシピ 関岡弘美【12月5日】

Directions

• 豚肉は塩小さじ1/4を全体にまぶして10分ほどおく。
  かぶは茎を少し残して葉を切り落とし、皮をむいて四～六つ割りにする。
  かぶの葉は3～4㎝長さに切る。
  にんにくは縦半分に切って芯を除き、つぶす。
  あさりは殻をこすり合わせて良く洗う。
• フライパンにオリーブ油を中火で熱し、豚肉の両面を焼き色がつくまで焼く。
  にんにくとかぶを加えて炒め合わせ、にんにくの香りがたったら、白ワイン、ローリエ、タイムを加えてひと煮立ちさせる。
  水カップ1/2を加えてふたをし、4分ほど煮る。
• あさりを加えてひと混ぜし、かぶの葉をのせる。
  再びふたをして、あさりの殻が開くまで1～2分蒸し煮にする。
• 器に盛って完成。