【所さんお届けモノです】近江牛の生ジャーキー「究極の燻製 Smoked House」滋賀県守山市【12月6日】

12月6日の所さんお届け物ですでは、県外不出グルメ大捜索として、みやぞんさんと本田望結さんが、近江牛の生ジャーキーを教えてくれましたので紹介します。

究極の燻製 Smoked House(滋賀県守山市)

滋賀県守山市で近江牛を使った生ジャーキーを作られているお店。作っている場所は自動車整備工場の2階です。googleマップには出てこなかったので、1階の自動車工場の西脇技研さんを示しています。

一般的なビーフジャーキーは硬いですが、生ジャーキーは柔らかいのが特徴。

A5ランクの近江牛を使用しており、塊のまま乾燥させて旨味を閉じ込め、桜のチップで1時間スモークさせています。低温の80℃でじっくりとスモークさせており、熟成期間も含めて完成までに2日間かかる一品です。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。