【相葉マナブ】チャーシューのレシピ 栗原はるみ【12月17日】

Directions

• 豚肉は全体に塩小さじ1/2を揉み込んで約10分おき、出てきた水気をペーパータオルでよく拭く。
  しょうがとにんにくは皮をむいて、包丁で叩いてつぶす。
• 小さめのボウルにたれの調味料を合わせ、お好みでシナモンスティック、八角を加える。
• 小さくて深さのあるフライパンや鍋にサラダ油を熱し、しょうが、にんにく、豚肉を入れる。
  中火で3分ほど焼いて裏返し、裏面も2分程焼く。
  全体に焼き色をつけたら弱火にしてふたをし、途中で2～3回ほど返したら、さらに8～10分焼いて八分通り火を通して取り出す。
  しょうがとにんにくも取り出す。
• フライパンに残った脂をペーパータオルで綺麗に拭き取り、熱いうちに②を入れて中火にかける。
  ひと煮立ちさせて少し煮詰めたら、③の肉を戻し入れ、時々返しながら3～5分、全体にたれをからめながら焼き、火を通す。
• 粗熱を取って、薄切りにして器に盛る。
  黒こしょうを振ったら完成。