【ノンストップ】米澤流クリスマスチキンのレシピ｜世界のごはん｜エッセ【12月20日】

Directions

• 鶏肉は長さを半分に切って身側の厚みの表面に数か所切り目を入れ、塩こしょうで下味をつける。
  マッシュルームは2㎜厚さの薄切りにして、にんにくはつぶす。
• フライパンにオリーブオイルと①のにんにくを入れて中火にかけ、鶏肉を皮目を下にして並べて焼く。
  時々フライパンの縁に沿わせるようにして皮目を伸ばすように焼き、脂が出てきたら、ペーパータオルで除きながらカリッと香ばしく焼く。
• ②の鶏肉を返し、白ワインとローズマリーを加え、煮詰めながら肉に火を通す。
  汁気がなくなってきたら、肉とにんにくを取り出す。
• ③のフライパンにバターを溶かし、①のマッシュルームを入れて塩を振って炒める。
  ③の肉を戻し入れ、生クリームを加え、とろりとするまで煮詰める。
• 器に鶏肉を盛ってソースをかけ、万能ねぎとピンクペッパーをのせ、粗びき黒こしょうを振って完成。