【きょうの料理】ビーフステーキサルサソースのレシピ 今井亮【12月26日】

Directions

• 牛肉は冷蔵庫から出して30分ほどおいて常温に戻し、水気を拭いて筋を切る。
• サルサソースを作る。
  トマトは1㎝角に切り、ピーマンはヘタと種を除いてみじん切りにする。
  玉ねぎもみじん切りにする。
  ボウルに材料をすべて入れて混ぜる。
• フライパンにサラダ油を中火で熱する。
  牛肉に塩を振り込み、肉を立てて脂身側を30秒ほど焼いた後、両面2分ずつ焼く。
  出てきた脂をサッと拭き、バターを加えて牛肉にからめ、すぐに取り出す。
  5分程おいて肉汁を落ち着かせる。
• ③を食べやすい大きさのそぎ切りにし、器に盛ってサルサソースを適量かけて完成。