【男子ごはん】カーロックコートー(雷魚の煮付け)のレシピ ベトナム【1月7日】

Directions

• 雷魚は頭を切り落とし、流水でよく洗い、食べやすい大きさに切る。
  切り身の血合いを流水でよく洗う。
• ①にエシャロット大さじ1/2、にんにく大さじ1/2、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2を絡めて下味をつける。
• 豚バラ肉は1.5㎝幅に切る。
  豚バラ肉にもエシャロット大さじ1/2、にんにく、大さじ1/2、塩小さじ1、黒こしょう小さじ1/2で下味をつける。
• ココナッツに穴をあけ、中のココナッツウォーターを取り出す。
• 土鍋にラードを敷いて、砂糖大さじ1、エシャロット大さじ1、にんにく大さじ1を加えて火にかける。
• ヌクマムを加えてから、豚バラ肉を加えて炒める。
  表面の色が変わって脂がでたら、ココナッツウォーターを加えて蓋をして煮立つまで待つ。
• 豚肉に火が通ったら、強火にして雷魚と赤唐辛子2本を加える。
• 再び蓋をしてさらに煮込む。
  沸いてきたら蓋を外し、少し煮汁が残るまで煮詰める。
• 水分が少なくなったら、青ねぎ、斜め切りにした赤唐辛子1本分を加えれば完成。