1月10日のDAIGOも台所~今日の献立何にする?~では、プロが考えた超美味しい家庭料理として、鶏もつの香辛料煮の作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【DAIGOも台所】鶏モツの香辛料煮のレシピ ダイゴ【1月10日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
25
minutesCalories
347
kcalDAIGOも台所の鶏モツの香辛料煮のレシピ。
Ingredients
鶏モツ(レバー、心臓、砂肝) 260g
鶏もも肉 100g
きくらげ 3g
みかんの皮 1/2個分
しょうがの皮 5g
八角 1個
- 煮込み調味料
砂糖 大さじ5
水 300ml
しょうゆ 大さじ2
ごま油 小さじ2
Directions
- きくらげは水で戻して石づきを取り、大きいものは食べやすい大きさに切る。
- みかんの皮は白い部分を取り除く。
- レバーはそぎ切りにし、心臓は脂を取り除いて切り開き、砂肝は固い皮を切り取り、それぞれ水で洗って血を取り除き、水気を取る。
- 鶏もも肉は2cm角に切る。
- ③、④を熱湯に通してザルに上げる。
- 鍋に煮込み調味料の砂糖大さじ3を広げ、中火で鍋を動かしながら溶かし、薄いカラメル色になったら火を止め、分量の水を少しずつ入れて溶かし、しょうゆ、残りの砂糖を加えて煮立てる。
- ⑥に⑤、きくらげ、みかんの皮、しょうがの皮、八角を加えてアクが出てきたら取り、中火で10分煮る。
- 煮汁が少なくなったら強火にして煮つめ、ごま油を加えて仕上げ、器に盛って完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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