【きょうの料理】だまこ鍋のレシピ 小林まさみ【1月15日】

Directions

• セリは根がついていればきれいに洗い、根付きのまま5㎝長さに切る。
  まいたけは小房に分ける。
  ねぎは5㎜幅の斜め切りにする。
  ごぼうはささがきにし、サッと水にさらして水気を切る。
  鶏肉は余分な脂肪や筋を除き、一口大に切る。
• だまこを作る。
  ご飯はボウルに入れて温かいうちに片栗粉を振り、水で濡らしたすりこ木で半づきにする。
  手に水をつけ、8～9等分にして丸める。
• 鍋に【A】を合わせて強めの中火にかけ、ひと煮立ちさせたら鶏肉とごぼうを入れる。
  アクを取って中火にし、5分ほど煮て火を通す。
  だまこ、ねぎ、まいたけを加え、3分ほど煮る。
  セリを適量ずつ加えながらいただく。