【きょうの料理】干物鍋のレシピ 小林まさる【1月15日】

Directions

• ホッケは4～5㎝長さのそぎ切りにし、魚焼きグリルに並べる。
  強めの火加減で7分程、両面がこんがりするまで焼く。
• 白菜は軸と葉に分け、葉は食べやすい大きさにちぎり、軸はそぎ切りにする。
  里芋は皮を厚めにむいてひと口大に切り、鍋に入れ、被るくらいの水を加えて強火にかける。沸騰したら中火にして3分程ゆで、洗ってぬめりを落とす。
  大根、玉ねぎはひと口大に切る。
• 鍋にだしと里芋、大根を入れて強めの中火にかけ、煮立ったら中火にして5～7分煮る。
  【A】を煮汁で適量で溶いて加え、玉ねぎ、白菜の軸、①のホッケを加える。
  再び煮立ったらふたをして弱火にし、10分程煮る。
  鍋の縁に沿って白菜を加え、火を通しながらいただく。