【魔法のレストラン】卵白あんかけチャーハン「中国料理 華祥」京都・左京区 町中華 マホレス【1月17日】

1月17日のマホレスこと魔法のレストランRでは、京阪神の地元民が自慢したい町中華として、京都市左京区のまるで雪のようなチャーハンを教えてくれましたので紹介します。

中国料理 華祥(京都・左京区)

京都市左京区の自慢したい町中華として、創業22年の中国料理 華祥さんが紹介されました。

こちらのお店の卵白あんかけチャーハンがおすすめ。

黄綬褒章を受章した先代の田口さんのレシピを二代目が忠実に再現しています。

4個分の卵白にエバミルクと水溶き片栗粉を加え、低温の油でふわふわに仕上げています。

卵黄多めのチャーハンと絶妙にマッチします。

まとめ

ぜひ参考にしたいと思います。