【きょうの料理】揚げだし大根のレシピ 三好良久【1月22日】

Directions

• 大根はピーラーで皮を薄く剥き、5㎝長さに3等分に切る。
  2切れは四つ割りにして真ん中の角を切り落とし、水気をよく拭く。
  もう1切れはすりおろして汁気を切り、混ぜ合わせたつゆに軽く浸す。
• 揚げ油を中火で170～180℃に熱し、①の四つ割りにした大根を適量ずつ入れて揚げる。
  泡が小さくなり、大根に竹串がスッと通ったら、取り出して油を切る。
• 大きければ食べやすく切り、器に盛る。
  ①の大根おろしをのせ、好みで七味唐辛子を振って完成。