【きょうの料理】ハムのフリッタータのレシピ 落合務【1月24日】

Directions

• 玉ねぎは横に2等分にして、繊維に沿って横薄切りにする。
  ハムは1㎝四方に切る。
  直径20㎝のフライパンにオリーブ油大さじ2を強めの中火で熱して、玉ねぎを底に広げ入れ、こんがりと色ぢたら全体に焼き色を付ける。
  ハムを加えてほぐしながら炒め、焼き色を付ける。
• ボウルに卵を割り入れ、塩小さじ1/4、黒こしょう少々、パルメザンチーズを加えてよく混ぜ合わせる。
  ①を卵液に加え、混ぜ合わせる。
• ①のフライパンの汚れをペーパータオルで拭き、バターとオリーブ油大さじ3を中火で熱する。
  バターが溶けて色づいたら②の卵液を入れる。
  ふちが固まってきたら、その都度耐熱のゴムベラで大きく混ぜる。
• 全体が半熟状になったら弱火にし、ピザ用チーズをのせる。
  ふたをしてごく弱火にし、4分焼いてチーズを溶かす。
  フリッタータを食べやすく切って器に盛り、混ぜ合わせた【A】を添えて完成。