【きょうの料理】クレープシュゼットのレシピ サルボ恭子【1月29日】

Directions

• フライパンにカラメルの材料を入れて弱めの中火にかけ、グツグツと泡立って焦げ茶色に色づいたら火を止める。
  すぐにフライパンを固く絞った濡れ布巾の上にのせ、ジューっという音が消えるまでおく。
• 【A】を加え、再び弱めの中火にかける。
  グツグツと泡立ってきたら耐熱のゴムベラで時々かき混ぜ、底に固まったカラメルを煮溶かし、なじませる。
• クレープを1枚ずつ四つ折りにして②に並べ入れ、耐熱のゴムベラで押してソースに浸す。
  再び沸騰したら火を止め、クレープを器に盛る。
• フライパンに残ったソースにバターを加えて余熱で溶かし、クレープの上にたっぷりとかければ完成。