11月10日のあさイチでは、夢の3シェフ競演で、中国料理の孫成順シェフが、牛すじと大根の中国風煮込みの作り方を教えてくれましたので紹介します。
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【あさイチ】牛すじと大根の中国風煮込みのレシピ｜孫成順【11月10日】
Course: テレビServings
2
servingsPrep time
5
minutesCooking time
30
minutesCalories
550
kcalあさイチの牛すじと大根の中国風煮込みのレシピです。
Ingredients
牛すじ肉 400g
水 1500ml
しょうゆ 50ml
紹興酒 大さじ2
砂糖 大さじ2
八角 2個
鷹の爪 2本
花椒 小さじ1
しょうが 1かけ
ねぎ 1/2本
大根 300g
ごま油 少々
香菜 適量
Directions
- 牛すじ肉を沸騰したお湯で茹でてうまみを閉じ込める。
- しょうゆ、紹興酒、砂糖を加える。
- 鷹の爪、八角、花椒のスパイスを不織布に包んで、鍋に入れて一緒に煮る。
- しょうが、ねぎを加えて、弱火で1時間20分ほど煮る。
- 大根は沸騰したお湯で5分ほど茹でて湯を切り、④に加える。
- 強火～中火で煮汁が少なくなるまで煮詰める。
- 器に盛って、香菜を添えて完成。
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まとめ
ぜひ試してみたいと思います。
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