【あさイチ】根菜たっぷり鯛の煮付けのレシピ｜中嶋貞治【11月10日】

Directions

• 鯛の切り身を熱湯でサッと湯通しする。
  すぐに水に取って冷ます。
• 水に酒を加えて、冷たい状態から煮てアルコールとともに臭みを飛ばす。
• ごぼう、れんこん、大根、にんじんを切って、②に加える。
  強火で沸騰するまで煮る。
• 砂糖を加える。
• しょうゆを加えて、落し蓋をして煮る。
• 仕上げのしょうゆ、しょうが、しいたけ、ねぎを加え、落し蓋をして3分ほど煮る。
• 鯛と少しの煮汁を別の鍋に移し、みりんを加えて火にかけ、照りを出す。
• 器に盛って木の芽を添えて完成。