【きょうの料理】鶏豆腐のレシピ 笠原将弘【2月6日】

Directions

• 【A】は合わせておく。(時間があれば1時間以上おくとよい)
  ねぎは斜めに1㎝幅に切る。
  しいたけは石づきを除き、半分に切る。
  春菊は葉を摘んで食べやすくちぎり、サッと水にさらして水気を切る。
  豆腐は8等分に切る。
• 鶏肉は余分な筋や脂を除き、フライパンに皮側を下にして入れる。
  中火にかけ、時々トングで押さえながら3～4分焼く。
  皮に焼き色がついたら上下を返し、サッと焼いて取り出し、一口大に切る。
• フライパンの脂を軽く拭き取り、②の鶏肉を戻し入れる。
  豆腐、【A】を加え、再び中火にかけ、沸いたら弱火にして約5分煮る。
  アクが出たら取り除き、ねぎ、しいたけを加えてさらに約5分煮る。
  時間があれば一度冷まし、食べるときに温めなおすと味が染みる。
• 昆布を取り除いて器に盛り、春菊の葉をのせて完成。