【きょうの料理】お揚げじゃがのレシピ 笠原将弘【2月6日】

Directions

• じゃがいもは大きめの一口大に切ってサッと洗う。
  玉ねぎは8等分のくし形に切る。
  にんじんはよく洗って皮付きのまま一口大の乱切りにする。
  油揚げは長さを4～5等分に切る。
  【A】は合わせておく。
• フライパンにごま油を中火で熱し、①の野菜と油揚げを炒める。
  油揚げに焼き色がつき、全体に油がなじんだら【A】を加え、ひと煮立ちさせてアクを除く。
  弱火にし、アルミホイルで落とし蓋をして10～15分煮込む。
• じゃがいもが柔らかくなったら絹さやを加え、再び落とし蓋をして約3分煮て器に盛る。
  時間があれば一度冷まし、食べるときに味が染みる。