【きょうの料理】鶏むね肉とチンゲンサイの中華炒めのレシピ｜栗原はるみ【11月11日】

Directions

• チンゲンサイは葉と軸に切り分け、軸は6～7㎝長さに切ってから縦に5～6㎜幅に切る。
  葉は5～6㎝長さに切る。
  たけのこは5～6㎝長さの千切りにする。
  にんにくとしょうがは包丁でたたいてつぶし、ねぎは縦半分に切る。
• 鶏肉は冷凍庫から出し、3㎜厚さのそぎ切りにしてから細切りにし、水気を拭く。
  ボウルに入れ、【A】を揉み込んで下味をつける。
• 揚げ油を140～150℃に熱し、②の鶏肉をいれてほぐす。
  肉の色が変わったらすぐに取り出し、油をよく切る。
  【C】は混ぜ合わせておく。
• 小鍋に【B】を合わせて火にかけ温める。
  深めのフライパンにサラダ油を弱火で熱し、にんにく、しょうが、ねぎを入れ、香りが出たらチンゲンサイの軸を加えて強火で炒める。
• たけのこを加え、チンゲンサイの葉、③の鶏肉を加えて手早く炒め、【B】を加える。
  煮立ったらよく混ぜた【C】を加えてとろみをつけ、ごま油適量を回し入れて香りをつけて完成。