【あさイチ】肉詰め厚揚げ豆腐 オイスターソース煮のレシピ 菊池晋作【2月15日】

Directions

• 厚揚げは縦半分に切り、上の面に包丁で周囲５mm～1cm幅を残して切り込みを入れ、スプーンで2/3の深さまでくりぬく。
  【A】をボウルでしっかり練り混ぜて、肉だねをつくる。粘りがでたら、ボウルにたたきつけて空気を抜く。
• くりぬいた厚揚げの内側に片栗粉をつけ、スプーンで肉だねを詰める。奥にすき間ができないようにしっかりと詰めて平らにする。
• フライパンにサラダ油を入れ、強めの中火で熱する。肉の面を下にして、厚揚げを入れる。
  厚揚げを寄せて、空いている場所にねぎとしょうがを入れ、油に香りを移す。
• 肉の面に焼き色がついたら【B】を加え、沸いたら中火にして3分間煮る。
• 厚揚げの上下を返し、付け合わせのブロッコリーを加え、ふたをして、さらに2分間煮る。
• 先に、厚揚げとブロッコリーを取り出して器に盛りつける。
  フライパンに残ったスープにとろみをつけ、あんをつくる。
  火を止めて、水溶き片栗粉を加えてよく混ぜたら、もう一度火をつけて、沸騰させ、しっかりとろみをつける。
  ごま油を加えてひと混ぜしたら、厚揚げにたっぷりとかけて完成。