2月15日のタクうまこと、タクシー運転手さん一番うまい店に連れてってでは、全国ローカル線沿線グルメ60連発として、店主の腕前は永吉級！特許！テッペン釜めしのお店を教えてくれましたので紹介します。
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晩酌屋 徳丸(埼玉・大宮)
2021年創業の晩酌屋 徳丸さん。上品でお洒落な大人の隠れ家的なお店。
店主さんは19歳でとんかつ店をオープンされた腕の持ち主。野心と根性でがむしゃらに働かれた成り上がりの料理人です。
とんかつと釜めしを提供する「釜めし工房 まこと」をオープンしたところ、開店から行列ができる大反響のお店に。
そして、お客さんとの時間を楽しむお店を開きたいと61歳でこちらの居酒屋をオープンされました。
徳選 黒毛和牛ステーキ200g 3600円、舞茸と帆立の陶板焼き900円、あさりバター800円などをいただくことができます。
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中でも大人気は釜めし。調理をより早く、よりおいしく提供するため、日本初の製法で特許を取得されています。
羅臼昆布、カツオの厚削り、干し椎茸などが入った特製出汁、エビ、鶏肉、かぼちゃ、しめじ、枝豆、いんげん、筍、ワラビの8種類の具材を使用。アルミで作ったせいろを被せ、蓋をせずに高火力で一気に炊き上げるので、お米が釜で踊るので、よりおいしく炊き上げることができるそうです。しかも時間も普通は40分かかるところ、12分で完成するそうです。
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まとめ
ぜひ参考にしたいと思います。
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