【きょうの料理】親子丼 in NYのレシピ 大江千里【2月21日】

Directions

• 玉ねぎは四つ割りにして1/4個は繊維に直角に5㎜暑さに切り、残りは2㎝角に切る。
  パプリカはヘタと種を除いて食べやすく切る。
  にんじんは7㎜角の棒状に、ズッキーニは八つ割りにする。
  しいたけは石突を除き、薄切りにする。
  鶏肉は余分な脂肪を除き、食べやすく切る。
  卵は溶きほぐす。
  【A】のだしパックは袋から中身を出し、残りの材料と混ぜる。
• フライパンにオリーブ油大さじ1と1/2を中火で熱し、にんじん、パプリカをサッと炒めて蓋をする。
  野菜から水分が出たら鶏肉を加え、水大さじ2を回し入れてサッと炒める。
  玉ねぎとしいたけ、ズッキーニを加えて混ぜ合わせて蓋をし、約5分蒸し煮にする。
• 【A】を回し入れ、約1分煮る。
  弱めの中火にし、溶き卵を回し入れる。
  蓋をしてフライパンを揺すりながら40～50秒蒸らし、半熟上になったら、火を止める。
  器に盛ったご飯にかけ、ルッコラをのせ、七味唐辛子を添えて完成。