【DAIGOも台所】菜の花の貝柱ソースのレシピ ダイゴ【2月22日】

Directions

• 菜の花は茎を少し切り落とし、インゲンは両端を切る。
• ホタテの水煮はほぐし、タマネギ、ベーコン、干しエビ、ニンニクは、みじん切りにする。
• 鍋に油を熱してホタテを中火でよく炒め、タマネギ、干しエビ、ニンニクを加えて炒め、ベーコンを炒めて香りが出たら、一味トウガラシを加えてさらに炒める。
  煮込み調味料【A】の酒、オイスターソース、しょうゆ、コショウ、水を加えて煮立て、旨みを出す。
• 熱湯に塩と油適量を加えて、インゲンからゆで始め、途中で菜の花を加えてゆで、ザルに上げて水気をきり、器に盛る。
• ③に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油を加えて野菜にかけて完成。