【相葉マナブ】かに汁のレシピ【2月25日】

Directions

• 越前ガニは甲羅を下にしてまな板に置き、腹の真ん中に包丁で切り込みを入れる。
  脚を上へ持ち上げて甲羅から外し、脚と肩肉（胴）を切り分ける。
  肩肉についている灰色のエラ（ガニ）は食べられないので取り除く。
  カニ味噌はそっと水を注いで、すすぐようにして軽く洗う。
• 脚はさらにお椀に入る大きさに切り、肩肉も3等分程度に切り分ける。
• 沸騰したお湯に越前ガニと白だしを入れ、5分ほど煮る。
• 味噌を溶いて再度ひと煮立ちしたら完成。