【きょうの料理】ジンジャーケーキのレシピ 飯塚有紀子【2月26日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• オーブンは170℃に温める。
• パウンド型にオーブン用の紙を敷く。
  四隅の角がきれいに出るように折る。
• 作り方
• ボウルに卵を溶きほぐし、三温糖を加えて泡だて器でよく混ぜ合わせる。
• はちみつ、牛乳を加えて混ぜ合わせる。
• 目の細かいざるに薄力粉、ベーキングパウダーを入れて、②のボウルにふるい入れる。
• 粉っぽさがなくなるｍで、しっかりと混ぜ合わせる。
• 小さめの鍋にバターを入れて中火にかけ、溶かす。
  フツフツと沸いてくればOK。
• バターが熱いうちに、耐熱のゴムベラを当てながら④のボウルに入れる。
  バターが熱いうちに加えると、生地とよく馴染む。ただし、生地に直接熱いバターがかかると、生地が荒れやすくなるので、耐熱のゴムベラを伝わらせる。
• 溶かしバターが生地になじみ、シャバシャバ間がなくなって、全体が滑らかになるまでよく混ぜる。
• しょうが汁を加えて混ぜ合わせる。
• オーブン用の紙を敷いた型に流し入れる。
• テーブルナイフを差し込み、型の角に押し当てて生地を行き渡らせる。
  170℃のオーブンで40分焼く。
• 焼きあがったら、型とオーブン用の紙を外し、網の上でしっかりと冷ます。
• ボウルに粉砂糖としょうが汁を入れ、水の1/2量を加えてゴムベラで混ぜ合わせる。
  アイシングは早く作ると固まってしまうので、ケーキが完全に冷めてから作る。
• 残りの水を少しずつ足しながら混ぜ合わせる。
  ゴムベラを持ち上げると、リボン状に垂れるくらいになればOK。
  粉砂糖の水分や湿度で仕上がりが変わるので、様子を見ながら少しずつ水を足す。
• ケーキの上に数回に分けて少しずつのせ、塗り広げる。
  15分ほどおいてジンジャーアイシングが乾けば完成。