【きょうの料理】干し柿のレシピ｜横山タカ子【11月16日】

Directions

• 柿は洗わずに拭き、先端からヘタの際までぐるりと皮をむく。
• しゅろなわは1㎝ほどの長さに切り、柿の数に合わせた本数を用意する。
  1本に4個吊るす計算。
  両端に結び目をつけて、よりがほどけないようにする。
• 結び目の近くを両手でひねり、よりをほどいて穴を作る。
  柿の枝を通し、よりを戻す。
• 間隔を均等にあけ、③と同様にして1本に4個の柿をつける。
• 風通しのいい場所に渡した竿に④をひっかけ、柿どうしが重ならないように位置をずらす。
  なるべく間隔をあけ、全部の縄を吊るす。
• 4～5日干して、表面が乾いたら、膜を破らないように注意して揉む。
  そのあとは毎日揉み、好みのかたさになるまで1か月ほど干して完成。