【DAIGOも台所】きのこのアンチョビー炒飯のレシピ ダイゴ【3月4日】

Directions

• マッシュルーム、エリンギ、まいたけは1cm角に切る。
• アンチョビーは粗く刻み、青じそは粗みじん切りにする。
• 卵を溶きほぐし、鍋に油大さじ1と1/2を熱して加え、ご飯を入れて強火で炒め、取り出す。
• 鍋に油適量を加え、きのこを強火で焼き色がつくまで炒める。
• ④のきのこを端に寄せ、弱火にしてにんにくのみじん切り、アンチョビーを炒め、きのことからめ、炒め調味料の紹興酒、こしょう、オイスターソース、水を加える。
• ⑤がほぼ煮つまったら、塩味をみて調え、③の炒飯を戻し入れて炒め合わせ、火を止めて青じそを混ぜ、器に盛って完成。