【きょうの料理】たけのこと菜の花の炒め物のレシピ 魏禧之【3月22日】

Directions

• ゆでたけのこは食べやすく切ってボウルに入れ、しょうゆ大さじ1をまぶす。
  ザーサイと干しエビはそれぞれたっぷりのぬるま湯に入れて2分おき、みじん切りにして水気をよく切る。
• 中華鍋にサラダ油大さじ4を強めの中火で熱し、ゆでたけのこの汁気を切って全体が色づくまで炒め、ザルに上げて油を切る。
• ②の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、①の干しエビとザーサイ、ひき肉を順に入れて炒める。
  肉の色が変わったら別のザルに上げ、油を切る。
• ③の中華鍋にサラダ油大さじ1を強めの中火で熱し、【A】を炒める。
  香りが立ったら③を戻し入れて混ぜ、②のたけのこと【B】を順に加えて、汁気がなくなるまでよく炒める。
  菜の花を加えて混ぜ、仕上げにごま油大さじ1を回し入れて大きく混ぜたら完成。