【うさぎとかめ】コロッケのレシピ ウド鈴木【3月31日】

Directions

• じゃがいもは皮付きのまま洗って竹串で数か所刺し、濡れたキッチンペーパーで包んでからラップで包む。
  600Wの電子レンジで5分30秒加熱する。
• アパレイユを作る。
  片栗粉、鶏がらスープの素、薄口しょうゆ、塩こしょうを混ぜ合わせる。
• 冷たい状態のフライパンにみじん切りの玉ねぎ、豚ひき肉、ラードを加えて混ぜ合わせ、馴染んだら中火にかける。
• ひき肉の色が変わったら、火を止めてアパレイユを加えて混ぜ合わせる。
• じゃがいもの皮を熱いうちにむいてつぶし、④に加えて混ぜる。
• バットに広げてラップをぴったりとつけて、冷蔵庫で3分冷やす。
• 小麦粉、バッター液、水を少しかけてダマを作ったパン粉をまぶす。
• サラダ油8：ごま油2の揚げ油を160℃に熱し、5分揚げれば完成。