【相葉マナブ】老舗洋食屋さんのハンバーグのレシピ【3月31日】

Directions

• 玉ねぎはみじん切りにし、しんなりするまで炒めて冷ます。
  それ以外の食材も冷蔵庫で冷やしておく。
• 氷水で冷やしながら、ボウルに合い挽き肉、玉ねぎのソテー、塩、粗びきコショウ、
  ナツメグを入れ、こすり合わせるようにつながるまで合わせる。
  ※肉の繊維が見えるようになるまで
• 卵を加えてむらなくまとめてから、生パン粉を加えて混ぜる。
• 4等分にしたパテ（約200g）を取り、空気を抜く。
  楕円形に整え、中心を少しくぼませる。
• フライパンにサラダ油を引き、成形したパテをのせ、蓋をして3分焼く。
  裏返して蓋をして3分焼き、竹串で中心をさして肉汁が透明になるまで焼く。
• 皿にお好みの付け合わせを盛り、ハンバーグをのせて完成。