【DAIGOも台所】カツオのねぎ味噌和えのレシピ ダイゴ【4月16日】

Directions

• かつおは皮目に塩をふり、フライパンで皮目を焼き、身の方もサッと焼いて取り出し、2cm角に切る。
• 長ねぎは縦に4等分に切って5mm幅に切り、玉ねぎは縦半分に切って繊維に逆らって薄切りにし、貝割れ菜は半分に切る。
• ねぎみそを作る。
  ①のフライパンにごま油を入れて熱し、しょうがのみじん切り、長ねぎを中火で炒め、みそ、酒、みりん、砂糖を加えて少しとろみがつくまで練り、取り出して冷まし、ぽん酢を加える。
• かつおを③で和え、器に玉ねぎと貝割れ菜を混ぜて敷き、かつおを盛り、にんにくチップを散らして完成。