【きょうの料理】いちごのプディングのレシピ 一ノ木理恵【4月16日】

Directions

• 作る前にしておくこと
• ラップを120mlのプリンの容器よりも少し大きめ(30×32cm)に切り、型に敷く。
• 作り方
• 食パン1枚にプリンの型の口、底を順に押し付けて円形の印をつける。
• ①のパンを料理ばさみで円形に切る。
  型の口でつけた印は一回り小さめに、型の底でつけた印は一回り大きめに切る。
• 食パンをもう1枚、①～②と同様に円形に切る。
  残りの食パン４枚は、それぞれ横長に置き、縦に４等分の長方形に切る。
  大小の円形各1枚、長方形8枚が1組になる。
• いちごはヘタを取って1㎝角に切り、鍋に入れる。
  ブルーベリーとグラニュー糖80gを加え、レモン汁を回しかけて軽く混ぜ、グラニュー糖が溶けて汁気が少し出るまで5分ほどおく。
• ④の鍋を中火にかけて2～3分煮る。
  ボウルに重ねたザルに入れ、果肉とシロップに分ける。
• ⑤のシロップを鍋に戻し入れ、残りのグラニュー糖を加えて中火にかける。
  耐熱のゴムベラでかき混ぜながら、2～3分煮詰める。
  鍋底に線が描けるくらいが目安。
• ⑥が熱いうちに、③を浸して型に敷く。
  まず小さな円形のパンを⑥にサッと浸し、ラップを敷いた型の底に詰める。
• 長方形のパン8枚を1切れずつ⑥にサッと浸し、⑦の側面に少し重ねながらグルリと並べて敷く。
  重ねるたびに底のほうを指で押さえてくっつける。
• 8切れすべてを敷いたら、底の中央を指で押さえてなじませる。
• ⑨に⑤の果肉を型の8分目まで詰める。
  残った果肉は取っておく。
• 側面のパンを内側に折って果肉を覆う。
• 大きな円形のパンを⑥にサッと浸して⑪にのせ、押さえる。
  型からはみ出たラップを被せて蓋をする。
• もう1個も⑦～⑫と同様にし、冷蔵庫に一晩(6～8時間)おく。
  残った果肉とシロップは合わせて容器に入れてふたかラップをし、使うまで冷蔵庫に入れておく。
• ラップを開けて皿を被せ、ひっくり返して型を外す。
  ラップをそっとはがし、取っておいた果肉とシロップを適量かける。
  好みで九分立てにした生クリームを好みの口金をつけた絞り袋に入れて絞り、ミントの葉を添えて完成。