【あさイチ】ホタテのレモンクリームパスタのレシピ 日髙良実【4月25日】

Directions

• 鍋に塩分濃度1%の湯（分量外／湯5Lに対して塩50ｇ）を沸かし、スパゲティを表示時間より2分間短めにゆでる。
• ホタテ貝柱の水けをとり、両面に塩(少々)をふる。
  フライパンにオリーブ油を強めの中火で熱し、ホタテ貝柱の両面に焼き色をつけてレアに焼いたら取りだし、厚さ半分に切る。
• フライパンの汚れをサッとふき取り、生クリームを入れ、塩(少々)を加えて弱火で約1分間煮詰める。
  ゆであがったスパゲティを加えて生クリームを絡め、絞ったレモンの果汁を加えてよく混ぜ、味をみて塩で調える。
• ③に②を汁ごと加え、ソースの濃度をみて適宜パスタのゆで汁を入れて混ぜ、パルメザンチーズを加えて火を止める。
  レモンの皮を削ってふりかけ、サッと混ぜる。
  皿に盛って再びレモンの皮を削ってふりかけたら完成。