【あさイチ】鶏むね肉と野菜の細切り炒めのレシピ 山本麗子【5月13日】

Directions

• グリーンアスパラガスの根元の端を切り除き、下1/3ほどのかたい皮をピーラーでむいて、長さ5cm、厚さ5mmの斜め薄切りにして、5mm幅の細切りにする。
  セロリは、あれば筋を除き、同じ長さ、太さに切る。鶏むね肉は繊維に沿って薄切りにして、同じ長さ、太さに切り、片栗粉(大さじ1強）をまぶす。
• 鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、【A】を加えて、ざるに入れたグリーンアスパラガスとセロリを5秒間ほど湯につけてあげておく。
  続いて、鶏肉をざるに入れ、混ぜながら15秒間ほど湯通しして中まで火を通し、取りだしておく。
• 中華鍋に【B】を入れて強火で熱し、香りが立ったら【C】を混ぜたものを加えて煮立たせてとろみをつけ、②を加え、あんを中火でからませれば完成。