【あさイチ】切り干し大根ハンバーグのレシピ ボルサリーノ関好江【5月21日】

Directions

• 切り干し大根をサッと洗う。ボウルに入れ、水を加えて10分間つけて戻し、水けを絞って刻む。戻し汁は捨てずにとっておく。
• パン粉に①の戻し汁大さじ2を加えて湿らせ、10分間おく。
• ボウルに豚ひき肉を入れ、塩を加えて練り混ぜる（手の甲で練り混ぜると、肉ダネがゆるむのを防げる）。
  肉に粘りが出たら、①、【A】を加えて混ぜ合わせて4等分にする。
  手に少量のサラダ油分量外をつけ、1.5㎝厚さの平たい円形、4コに成形する。
• フライパンにサラダ油をひき、③を並べ、強めの中火で片面を焼き固める。
  上下を返して弱めの中火にする。
  ①の戻し汁大さじ3を加え、ふたをして6分間蒸し焼きする。
• ソースをつくる。ボウルに【B】を入れ、よく混ぜる。
• 皿に青じそ(4枚/分量外）をおき、その上に④を盛りつけ、⑤をかける、または添えて完成。