【うさぎとかめ】親子丼のレシピ 矢口真里 野永喜三夫【5月26日】

Directions

• 鶏もも肉は軟骨を取り除き、2㎝角に切る。
  玉ねぎは繊維に沿ってくし形に切り、さらに半分に切る。
• フライパンに皮目を下にして入れ、中火で7分熱する。
• 焼いている間に、ボウルにだしの材料を入れて混ぜる。
• 別のボウルに卵を割りいれ、箸で溶きほぐす。
• ②鶏もも肉の皮目に焼き色がついたら火を止めて、③を入れ、中火にかけ、全体を混ぜる。
  鶏もも肉をひっくり返し、ひと煮立ちしたら火を弱め、玉ねぎを加えて7分ほど煮詰める。
• 中火で加熱しながら④の1/3量を回し入れ、卵が半熟になったら軽くだしとなじませ、同様にもう一度繰り返す。
  残りの④を回し入れ、火からおろす。
• 器にご飯を盛りつけ、⑥をのせ、1㎝幅に切った三つ葉をのせて完成。