【ノンストップ】優馬流バインセオ(ベトナム風お好み焼き)のレシピ｜中山優馬｜エッセ【5月31日】

Directions

• 豚肉は2㎝幅に切り、塩、こしょうで下味をつける。
  イカは皮付きのまま3×1㎝の短冊切りに、ゲソは食べやすい長さに切る。
  ピーマンはヘタと種を除いて横5㎜幅に切る。
  ニラは4㎝長さに、もやしは根を除く。
• ライスペーパーはサッと水をくぐらせ、フライパンにのせ、戻るまで1分ほどおいておく。
• ②の上に溶き卵半量を流し入れ、スプーンの背などで全体に広げる。
• ③のフライパンの縁にサラダ油小さじ2を回し入れ、強火にかける。
  油がじゅくじゅくしてきたら中火にし、少し色がつくまで4分ほど焼いたら、裏返してサッと焼き、器に取り出す。
  もう1枚も同様に焼く。
• ④のあいたフライパンにサラダ油小さじ1を強火で熱し、①の豚肉を炒める。
  色が変わってきたらイカとゲソ、ピーマンを加えて炒める。
  イカの色が変わったら、もやしとニラを加え、ナンプラーを入れて合わせる。
• ④の皮に⑤を等分にのせて折りたたみ、グリーンカールを添える。
  混ぜ合わせた【A】を添えて、つけていただく。