【土曜はナニする】豆腐は煮込まず焼いてほったらかし！麻婆豆腐のレシピ 家中華レシピ 今井亮 土なに【6月1日】

Directions

• 豆腐を2㎝にカットする。
• 豆腐、甜麺醤、しょうゆ、にんにくで合わせ調味料を作る。
• サラダ油を中火で熱し、豚ひき肉を4～5分ほど炒める。
  豚肉をカリカリに炒めることで、脂の臭みを飛ばし、肉のダシを出す。
• ③に②の合わせ調味料を合わせる。
• 鶏がらスープの代わりに水＆酒を使用。
  香ばしい豚ひき肉のスープを引き立てるのは水だけでOK！
  豚のスープと大豆のうま味でクリアで味わい深いテイストに！
• 豆腐の芯まで温め、味をしみこませるため4～5分加熱する。
• 一旦火を止め、とろみをつける際、均一になるよう2～3回に分けて入れる。
• 強火にし、あえて触らず、ほったらかして焼き付ける。
  強火で30秒焼きつけることで香ばしく仕上がる！
• 白ネギ、ラー油、お好みで山椒をかければ完成。